PROCESSO

Un processo millenario tramandato nei secoli e realizzato seguendo i rituali dell’antica tradizione cinese rendono Moutai il distillato più misterioso al mondo.

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PRODUZIONE

Materie prime e processo

Le materie prime selezionate sono acqua purissima della valle del Fiume Chishui, sorgo glutinoso e frumento coltivati secondo le pratiche agricole tradizionali senza pesticidi, senza OGM e di origine rigorosamente biologica.

I vari processi produttivi tramandati nei secoli seguono rigorosamente le 24 fasi solari delle stagioni come dettato dalla tradizione contadina cinese.

Gli ingredienti vengono cotti a vapore nove volte prima di essere fermentati almeno otto volte e distillato almeno sette volte.

A questo punto il distillato base viene miscelato con annate diverse, compito affidato alle mani sapienti dei master blenders, per ottenere il bland desiderato.

MOUTAI È PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON MATERIE PRIME LOCALI

La tecnica di produzione di Moutai è ritenuta un segreto di Stato e un patrimonio della cultura nazionale della Cina.
L’inconfondibile aroma di Moutai è dato inoltre dall’esclusivo metodo d’invecchiamento. A differenza dagli altri distillati più diffusi non invecchia nel legno ma in tradizionali giare di terracotta prodotte esclusivamente con materia prima locale.

L’invecchiamento in queste giare oltre a donare sentori unici permette lo scambio di umidità e la formazione di particolari micro organismi che donano a Moutai l’inconfondibile aroma.
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L’intero ciclo di produzione dura circa 3 anni per Moutai Prince e circa 5 anni per Moutai FF53, il più diffuso e apprezzato. Non mancano, per veri intenditori, le versioni di lungo invecchiamento, come Moutai 15 anni, Moutai 30 anni e Moutai 50 anni veri e propri tesori della produzione alcoolica cinese.
Moutai per la sua straordinaria qualità è stato insignito di numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali tra cui Organic Food, Green Food, Protected Geographical Indication Food E China Intangible Cultural Heritage.
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Ingredienti

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OGM

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Fasi solari

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Anni di produzione minimi

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Anni di invecchiamento standard

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Distillazioni

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Fermentazioni

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Fasi di cottura